RSS
 

Notki z tagiem ‘makarony’

Zapraszam Wszystkich na Carbonarę.

21 paź

Korzystając z okazji, że posiadam jajka od kur wiejskich mojej mamy postanowiłam zrobic danie, gdzie jajka będą grały pierwsze skrzypce. Padło na carbonarę. Oryginalny sos pochodzi z regionu Rzymu. Wymyślili go alianccy żołnierze podczas II wojny światowej, którzy połączyli włoski makaron z dostępnymi sobie racjami wojskowymi.

 Danie zapewne znane jest większości z Was. :) Kilka składników i  można się cieszyc doskonałym smakiem. Zachęcam wszystkich do przepisu na carbonarę, koniecznie z jajek od kur wiejskich..:)jeżeli posiadacie dostęp.

Składniki:

* Makaron penne, spaghetti, tagliatelle-jaki wolicie ok 500 g wcześniej ugotowanego

* 4 jajka

* 2 łyżki smietany

* 30 dkg surowego wędzonego boczku najlepiej pancetty- pokrojonego w kostkę 

* 2 łyżki masła lub oliwy

* tarty parmezan lub pecorino do posypania

* sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka  roztrzepujemy w osobnej  miseczce wraz z śmietaną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, z tą solą nie przesadzajmy bo boczek bywa dośc słony. Zawsze lepiej dosolic. 

Na  rozgrzanej patelni (ja) na maśle smażymy boczek. Do zrumienionego, wsypujemy makaron i rozkłócone  jajka,posypujemy parmezanem i dokładnie mieszamy. Gotowy makaron rozkładamy na talerze. Doskonały z lampką czerwonego winka :))

I smak tkwi w prostocie.

musiałam, :) czeka i paczy jak się dobrac..:)

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Makaronix..dobre penne z kurczakiem i warzywami sezonowymi w delikatnym sosie pomidorowo-paprykowym

02 sie

Coś dobrego wyszło z pod mojej reki i nie omieszkam  tego wyprodukowac raz jeszcze.:)

Zapraszam do wypróbowania przepisu. Sos można przygotowac dzień wcześniej. moje zdjęcia z jeszcze nie wymieszanym makaronem i sosik spłynął na spód..:(

Składniki:

* 0,5 szklanki bulionu warzywnego

*  500 ml  przecieru pomidorowego ( u mnie domowej roboty)

* 2 piersi z kurczaka

* 1 mała cukinia

* 1 cebula

* 1 czerwona papryka

* kubeczek serka topionego ( ja użyłam lidlowego z ostrą papryką i pieprzem)

* przyprawy : sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie

* oliwa z oliwek

Wykonanie:

Bulion zagotowałam dolewając do niego przecieru pomidorowego. To dusiłam na małym natężeniu płyty.

Cebule pokroiłam w drobną kostkę i zeszkliłam- dodałam do sosu.

Do gotującego się sosu dołożyłam serek topiony- należy zamieszac od czasu do czasu.

Paprykę i cukinię  pokroiłam w kostkę i podsmażyłam lekko na 1 łyżce oliwy po czym przełożyłam warzywa do sosu.

Mięsko umyłam, oczyściłam błon i pokroiłam w podłużne paski. Doprawiając do smaku solą, pieprzem i słodką papryką  usmażyłam na złoty kolor na 2 łyżkach oliwy z oliwek.  Przełożyłam do pozostałych składników.

Całośc dusiłam przez ok 5 minut i na końcu dosypałam ziół prowansalskich ok 1 łyżki.

Podawałam z ugotowanym (al dente) penne.

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Lasagne w niezwykłym wydaniu

06 lip

Się zachciało, nie mi,  a raczej M.  A najlepiej jak wszystko pójdzie na sąsiadów, bo to oni się tłukli do drugiej w nocy. Człowiek spac nie może, no się nie da, nie ma warunków. Ba! ten cholerny tupot to mi nawet tv zagłuszał! niech ja ich dorwę. I tak o godz 1.22 zaczęliśmy z M oglądac TLC i leciał jakiś tam odcinek Masterchef Australia i podziw ogromny za prowadzenie tego programu. Nie to, co u nas wielkie mi rozgrywki na koniec sami zdradzają kto wygra..

Zdziwiła mnie również forma, bo u nas to ciach, latają do tej kuchni i robią, wyją, że czegoś tam zapomnieli.

A w Australii  dwóch panów czarowało w tej kuchni, a reszta siedziała z zeszycikamii i patrzyła, notowała. Robili  m.in bruschetty- inne, nietypoweoraz LASAGNE. Mój M dostał takiego ślinotoku na jej widok, że musieliśmy wstac i się mleka sojowego napic.

I tak jakoś szybko im ta lasagne poszła, że sobie myślę jak M  prosi, to mu zrobię, a co mi tam. Nie jeden raz lasagne robiłam.Pesteczka.

A tu ZoNk.:P

Ich było dwóch a ja byłam jedna i robota zajęła mi ładne kilka godzin, ale warto było. Jak mnie Lalola w końcu nawiedzi to jej taką lasagne zrobię. tylko urlopa muszę wziac na tę okolicznośc.

Nie użyłam dokładnych porporcji tylko moich, ale składniki te same tylko nasze -polskie.

Składniki:

* 1 kg pomidorów ( u mnie limy)

* 4 średniej wielkości cebule szalotki

* 500 g mięsa mielonego

* 1 l passaty pomidorowej

* świeże zioła: tymianek, majeranek, rozmaryn, bazylia

* filiżanka bułki tartej lub jedna namoczona bułka

* 6 jajek ( 5 ugotowanych jedno surowe)

* 10 małych ziemniaków ( ugotowane w talarkach)

* pęczek natki piętruszki

* makaron do lasagne

* 400 g startej mozarelli

* 10-20 g startego sera grana padano

* oliwa z oliwek

* 1  1/2 szklanki przegotowanej wody

* 18 plastrów szynki prosciutto

* 2 ząbki czosnku

* 4 łyżki mąki pszennej

* sól, pieprz

Wykonanie:

1 Pracę zaczęłam od poszatkowania cebuli.  Pokrojoną w drobna kosteczkę rozłożyłam do trzech pojemników tj 1/3 na rozgrzana oliwę na patelni. 1/3 do misy w której będzie mięso mielone i 1/3 na półmisek.

2 Do rumieniącej się cebuli dołożyłam pokrojone w kostkę pomidory. Smażyłam razem ok 4 minuty i podlałam wodą. Dusiłam na małym ogniu przez kolejne 5 minut i wlałam passatę pomidorową. Dorzuciłam gałązki rozmarynu, tymianku i dusiłam sos przez 15 minut. Po czasie podlałam 1 szklanką wody. Gotowałam do czasu aż miałam gotowe kulki mięsne.

3 Mięso mielone wymieszałam z 1/3 wcześniej poszatkowanej cebuli. Doprawiłam solą, pieprzem, tymiankiem, posiekaną bazylią i czosnkiem i 2 łyżkami oliwy z oliwek, surowym jajkiem i mąką pszenną. Całośc dokładnie wymieszałam drewniana łyżką. Formowałam  dwu centymetrowe kulki i wrzucałam do sosu pomidorowego. Niestety nie wiem jak zrobił to Pan z tv ja nie otrzymałam klopsów, moje rozpuściły się w sosie. ale było przepyszne. ‚kulki’ mięsne gotowałam przez 45 minut w sosie pomidorowym na bardzo małym ogniu.

4. W czasie gotowania sosu przystąpiłam do pozostałych czynności tj.  obrałam ziemniaki pokroiłam w plasterki i ugotowałam w osolonej wodzie. Jajka również ugotowałam na twardo tj 5 min od zagotowania. ( pan w tv gotował 8 minut. lekka przesada bo później siedzą w piekarniku.) ostatnią czynnością było poszatkowanie pietruszki.

5  Po zakończeniu preparacji składników przyszła pora na ułożenie w brytfannie.

Formę wyścieliłam folia aluminiowa, należy dac jej więcej, aby przykryc błyszczącą stroną wierzch lasagne.

Na spodzie układamy makaron do lasagne, starta mozarelle, farsz mięsny, połowę z ugotowanych ziemniaków i jajek oraz natkę pietruszki. tworzymy warstwy u mnie dwie. na końcowej warstwie układamy na farszu mięsnym plastry szynki prosiutto i przykrywamy makaronem zawijamy w wystająca folię i umieszczamy w piekarniku z termoobiegiem  góra/dól na 1,5 h. podczas pieczenia zaglądamy i wierzch lasagne polewamy wodą u mnie 1/2 szklanki. Gotową  lasagne podawac posypaną serem grana padano lub parmezanem  :)

Smacznego.

Ps. Jak widac na załączonym opisie pracy jest dośc sporo, ale warto, a ziemniaki wspaniale wyciagnęły smak ziół.

Dodam, że w między czasie robiłam deser na jutro z malinami. :P

 

a tak było po rozbrojeniu, a przed krojeniem..

i ten co  najwięcej ałczył o mięcho, a później obrażony spał w najlepsze…

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Sałatka makaronowa

30 cze

Moja maszkieta. :) mówiąc nie wiem po jakiemu.

Tak mnie naszło na wspominki i zrobiłam sałatkę makaronowa jaką niegdyś jadłyśmy z dziewczynami w przerwie między zajęciami w dookoła świata.. ehh to były czasy…

Pamiętacie?? Moja wersja wzbogacona o parę składników, w końcu to tylko odwzorowanie..

 

Składniki:

* opakowanie makaronu fusili u mnie tri colore

* 2 podwójne piersi z kurczaka

* kiśc zielonych winogron

* 2 małe czerwone cebule

* 1 puszka kukurydzy

* sos: 1 mały słoik majonezu, 1 kubek jogurtu naturalnego, koperek, sól pieprz, zioła do sałatek, 4 ząbki czosnku.

* przyprawy do kurczaka – tymianek, sól, pieprz

*ok 5 łyżek oliwy z oliwek ( odrobina do wody do ugotowania makaronu, reszta do smażenia)

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente z odrobina soli i oliwy z oliwek.  Odcedzamy i przesypujemy do wysokiej misy.

Kurczaka opłukujemy, kroimy w bardzo drobna kostkę, posypujemy przyprawami i smażymy na rozgrzanej na patelni oliwie.

Umyte winogrona przekrawamy na pól, cebule kroimy w bardzo drobna kostkę i dodajemy do sałatki.

Gotowego kurczaka lekko ostudzonego wsypujemy do pozostałych składników oraz odcedzoną kukurydze.

Całośc zalewamy sosem i dokładnie przy pomocy łyżek mieszamy do rozprowadzenia sosu i wymieszania wszystkich składników.

( jeżeli chodzi o sos to w osobnej miseczce połączyłam jogurt z majonezem dodałam sól pieprz, zioła do sałatek i przeciśnięty przez praskę czosnek i zblendowałam. Na koniec połączyłam z drobno pokrojonym koperkiem.)

Najlepsze z białym Tokajem :)

 

i ostatni rzut oka, obrażony Stefan( dlaczego cały kurczak utonął w sałatce).. i bałagan w kuchni..:)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Makaron, makaron

17 lut

Ten smak chodził za mną już od kilku dni, mój prześladowca :)..

Podejrzewam, że sąsiedzi z racji roznoszących się zapachów mają ślinotok. :P hihi

Składniki:

* mix makaronów tej samej firmy: penne,  fusilli, farfale- ok 500g-600g

* op. mrożonych  różyczek brokułów

* 2 piersi z kurczaka

* 1/2 białej cebuli

* oliwa z oliwek

* przyprawy: tymianek , przyprawa do kurczaka

* 4-5 ząbków czosnku

*2  ziołowy serki topione np hohland

* szklanka przegotowanej wody

Wykonanie:

W celu ułatwienia pracy nastawiamy dwa garnki z osoloną wodą. w jednej ugotujemy makaron w drugiej obgotujemy różyczki brokuła.

Kurczaka, cebulę kroimy w kostkę i obsmażamy na złoty kolor wraz z tymiankiem i przyprawą do mięs.( do smażenia zużyłam dwie łyżki rozmarynowej oliwy z oliwek)

Podlewamy go szklanką wody i dodajemy serek topiony, który podgrzany sam się rozpuści.

Dodajemy obgotowanego brokuła i przeciśnięty przez praskę czosnek.  Całośc dusimy przez ok 5-8 min.

Prawda, że proste.:)

Podajemy z ugotowanym al dente makaronem, np na półmisku tak jak ja :)..

Smacznego. :)

 

 

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Chyńszczyzna po mojemu :)

10 lut

Powiadają, ze kuchnia  azjatycka jest bardzo zdrowa.

Zjedliśmy, co prawda nie jesteśmy chorzy ale bardzo nam smakowało. :)

Jeśli też macie ochotę, to poniżej przeczytacie co wymieszałam w swoim ‚woku’ :D

Składniki:

* 0,5 op chińskiego makaronu do smażenia. ( mój zakupiony w lidlu)

*  1 op warzyw mieszanki chińskiej.

* 150 ml mleka kokosowego lub 100 ml nalewki kokosowej, ( ja użyłam tego drugiego)

* oliwa z oliwek ( 2 łyżki)

* 2 piersi z kurczaka

* przyprawy: sól , pieprz ( cayenne), imbir, kolendra, lubczyk, opcjonalnie mieszanka przypraw do dań chińskich/woka

Wykonanie:

Całą potrawę zaczynamy oczywiście od umycia i osuszenia mięsa. Kurczaka bez chrząstek i innych badziewi kroimy w długie paski. Wrzucamy go na rozgrzaną patelnię z oliwą. Posypujemy przyprawami obsmażamy na złoty kolor.Następnie wsypujemy warzywka i zalewamy szklanka przegotowanej wody. Dusimy przez ok 10 min.  po czym dodajemy mleczko kokosowe.

Na samym końcu zajmujemy się makaronem, ja po prostu go połamałam i wrzuciłam  na patelnię.

Całośc należy dokładnie wymieszac i dusic przez ok 8-10 min do zmięknięcia makaronu i odparowania nadmiaru wody.

Powinien się wytworzyc sos taki jak u mnie na zdjęciach, jeżeli waszym zdaniem jest to za gęste to dolejcie odrobinę więcej wody.

请慢用 [Qǐng màn yòng.] —SMACZNEGO !!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Makaron Conchiglie

25 sty
Pora na środziemnomorskie smaki..:))

Składniki:

 * opakowanie makaronu conchiglie ( dostepne w supermarketach)

 * 2 piersi z kurczaka
 * słoik suszonych pomidorów
 * czarne oliwki
 *  1łyżka zielonego pesto
 * 1 łyżka masła
 * 1 kieliszek białego wina półsłodkiego
 * przyprawy: sól, pieprz, tymianek, bazylia, oregano.
 * śmietana 18%+ łyżka mąki kukurydzianej
Wykonanie:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Piersi z kurczaka marynujemy w łyżce oliwy z oliwek wraz z przyprawami.
Oliwki kroimy w plasterki, pomidory przekrawamy na pół i wrzucamy  na patelnie wraz z łyżką masła i kurczakiem.
Smażymy przez chwilkę po czym wlewamy kieliszek białego wina.
W osobnym naczyniu rozrabiamy śmietanę wraz z łyżką mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki cieplej wody i zielonym pesto.
Gdy kurczak jest gotowy zalewamy przygotowanym sosem.
Doprowadzamy do wrzenia.
Ugotowany makaron mozemy wrzucić do sosu, bądź odrazu podać na półmiskach
Buon Appetito!!

makaron
conchiglie
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Makaron zapieczony z jabłkami i cynamonem.

15 sty
Afrodyzjak…czyli to, co Tygryski lubią najbardziej..;):P

Pyszne aromatyczne danie w sam raz na zimowe jakże zimne wieczory.

Przygotowujemy sobie 6 jabłek, najlepiej kwaśnych.
Obieramy je i ścieramy na grubej tarce.
Starte jabłuszka mieszamy z dwoma łyżkami cynamonu i 6 łyżkami cukru pudru.
Makaron ok 400g gotujemy ‚al dente’ z odrobiną oliwy z oliwek, nie soląc wody.
Naczynie żaroodporne wysmarowane odrobiną maseła wypełniamy na przemian makaronem i jabłkami.
Wkładamy na ok 30 min do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni.
Prawda, że proste.:)):)?
Aby było jeszcze lepsze można podać z sosem waniliowym, lub gotowym pudingiem.
Gotowe dodatki dostaniemy w lidlu puding o smaku waniliowym, bądz danio waniliowe pasuje sie idealnie.
Dla bardziej ambitnych sos można przygotować samemu z mleka, mąki ziemniaczanej, cukru i laski wanili:))

Smacznego…
makaronik
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Makaron z zielonym Pesto

05 sty

 Pesto

--25 g liści bazylii (1 „doniczka”)
1/3 małego ząbka czosnku
–25 g orzeszków pinii (zrumienionych na suchej patelni)
–10 g tartego Parmezanu
–70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
– dodatkowo do dekoracji smaku szynka parmeńska bądź szwardzwaldzka w półplastrach
Wykonanie:
 Wszystko zmiksować blenderem (mają pozostać małe drobinki składników), na koniec doprawiając solą morską i pieprzem. Parmezan można zastąpić innym twardym serem, orzeszki pinii zastąpić pestkami dyni. 
Makaron np. tagiatelle ugotowac wg przepisu na opakowaniu.:) nastepnie wymieszać z pesto oraz pokrojoną szynka parmeńską.
Doskonale smakuje z sałatką z pomidorków koktajlowych i cebulki.:))

pesto

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Spaghetti bolognese

03 gru

Składniki:

* 0,5 kg miesa mielonego
* 2 cebule
* 1 duzy słoik/butelka przecieru pomidorowego
* 2 ząbki czosnku
* tłuszcz
* bazylia, oregano, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego
*makaron
* parmezan
Wykonanie:
Cebulę obrac, pokroic w drobną kostkę. Usmażyc na patelni wraz z przekrojonymi na pół ząbkami czosnku.
Nastepnie dodac miesko, doprawic do smaku sola pieprzem,oraz przyprawą do mięsa mielonego.
Usmażyc na wolnym ogniu.
Pod koniec wlac przecier pomidorowy, posypać bazylią oregano.
Ugotować makaron.
Makaron polać przygotowanym sosem bolognese oraz potrzepac startym parmezanem.
Smacznego..:)
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 
 

  • RSS