RSS
 

Notki z tagiem ‘kuchnia indyjska’

Chlebek kokosowy

22 paź
Jakiś czas temu miałam przyjemnośc natrafic na program w bbc ….’zapraszam do stołu’. Jeden z uczestników programu swoim gościom  serwował chlebek kokosowy jako dodatek do  dania indyjskiego. Ja jako wielbiciel kokosu postanowiłam upiec chlebek kokosowy i skomponowac go z własnej roboty konfiturą malinową. Wyszedł boski.:) Polecam wszystkim.
Składniki:
  • 3 jajka
  • 1 szklanka ml mleka
  • 1,5 szklanki mąki pszennej 
  • 1/4 łyżeczki soli kuchennej
  • 2 łyżeczki (10 g) proszku do pieczenia
  • 1 do 2 łyżeczek mielonego cynamonu (opcjonalnie)
  • 1 szklanka cukru pudru (niepełna)
  • 1 1/4 szklanki wiórków kokosowych (140 g)
  • 100 g roztopionego niesolonego masła
Wykonanie:

W małej misce wymieszałam mleko i jajka.
W średniej misce  mąkę, sól, proszek do pieczenia i cynamon, po czym dodałam cukier, kokos i wymieszałam
Do suchych składników dolałam mokre tj.  mleko z jajkami, i roztopione masło- dokładnie wymieszałam ręką.
Gotowe przełożyłam do formy( u mnie standardowa tortownica, ale następnym razem użyję tej mniejszej) i piekłam w temp. 150 st.C przez około 1 godzinkę (do suchego patyczka) ;)

Smacznego!! 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Wariacja na temat indyjski, czyli chlebek Naan i kur…Omnoomn..czak w sosie:)

14 kwi

Składniki chlebek naan :

1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka świeżych drożdży
150 ml ciepłej wody
200 g mąki
łyżka gee
1 łyżeczka soli
50 g niesolonego masła
1 łyżeczka maku u mnie zastąpiona czarnuszką

** UWAGI: do połowy placków użyłam roztartego czosnku, po prostu posmarowałam nim chlebki

Wykonanie:

Do miski z ciepłą wodą pokruszyć drożdże, wysypać cukier i mieszać aż się rozpuszczą, odastawić na 10 minut, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.

Do dużej miski wsypać mąkę. W środku zrobić wgłębienie do którego wlać ghee, sól oraz rozpuszczone drożdze. Dobrze wymieszać, zagnieść ciasto dodając wody, w miarę potrzeby. Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i ugniatać przez 5 minut, aż stanie się gładkie. Odstawic do wyrośnięcia lub podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu zmoczyc ręce w ciepłej wodzie i formowac z ciasta niewielkie kulki, ‚rozwałkowac’ je dłońmi i położyc na blachę  oprószoną mąką. piec ok 4-6 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.( aż góry zrobią się ‚rumiane’)

*Gotowe doskonale nadają się do mięs z sosami :)

Ja zrobiłam kurczaka  w sosie misz masz- czyli co wpadło pod rękę :)

Składniki:

* 3 piersi z kurczaka

* jogurt naturalny

* warzywa na patelnie

* 3 ząbki czosnku

* pomidory w puszce (pokrojone)

* przyprawy:  (1 łyżeczka)pasta z czerwonego curry, kumin włoski, sproszkowana mięta z kurkumą, garam masala, gałka muszkatułowa, shoarma czerwona, cynamon (szczypta), łyżka indyjskiego sosu sojowego.

Wykonanie:

W miseczce przygotowałam marynatę z jogurtu naturalnego, i przypraw, która zalałam pokrojonego kurczaka odstawiłam na godzinę do lodówki.

Na patelni rozgrzałam oliwę, wrzuciłam kurczaka, czosnek (przeciśnięty przez praskę)- całośc usmażyłam.

Następnie wrzuciłam warzywa oraz pomidory. – dusic przez ok. 15-20 min Gotowe :)

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Balti Cziken

09 gru

Do zrobienia tej potrawy zainspirował mnie program ‚ zapraszam do stołu’.

Pewien hindus niejaki Kiszor robił tam takie wspaniałości, że ślinka cieknie. Były też moje ulubione samosy. Niestety nie jestem aż tak ambitna aby samemu zabrać się za nie.

Ale, ale na niedzielny obiad zaserwowałam miła odmianę w postaci kurczaka balti nieco odchudzonego ilością pikantnych przypraw. Wyszedł taki w sam raz na nasze europejskie kubki.  Nasz przyjaciel M. zapewne by go doprawił słoikiem sambalu i wówczas stwierdził że jest ok. :P hihi..:)

Przedstawiam przepis na dań hindyjski: :)

Składniki:

*900 dag kurczaka ( 3 średnie filety)

* średni jogurt naturalny

* 1 cebula

* 2 ząbki czosnku

* 2 łyżki pasty pomidorowej

* sok z 1 małej cytryny

* 1/2 łyżeczki czerwonego curry

* 2 łyżki masła

* 2 łyżki oleju słonecznikowego

* przyprawy:  1/2 łyżeczki rozgniecionej kolendry, 1/4 łyżeczki cynamonu, szczypta rozgniecionego kardamonu, łyżeczka startego imbiru, łyżeczka przyprawy garam masala, 1/3 łyżeczki sproszkowanej papryczki chili.

Wykonanie:

Filety kroimy w grubą kostkę lub paski.

Jogurt mieszamy z olejem i wszystkimi wymienionymi w składnikach przyprawami. Do przygotowanego sosu wsypujemy filety i wkładamy do lodówki na ok 2h.

Cebule, czosnek kroimy w drobniutką kostkę, następnie podsmażamy na patelni z masłem przez ok 3 min.

Wsypujemy kurczaka z marynaty, dodajemy pastę curry oraz tą z pomidorów. Dusimy na wolnym ‚ogniu’ na koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Czas jaki kurczak jest obrabiany termicznie wynosi ok 15-20 min.

Podajemy z ryżem, ja ugotowałam go z piórkami szafranu ( prosto z indii):)

Smacznego :))

 
Komentarze (5)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Butter Chicken..:))

18 gru

Składniki:

* 3 piersi z kurczaka
 * warzywka na patelnie 1 opakowanie
 * przecier pomidorowy w kartonie badź słoiku
 * 2 ząbki czosnku
 * 2 łyżki masła
 * przyprawy( do mięs, papryka ostra, sól,pieprż gran masala,oregano,tymianek,imbir,gałka muszkatułowa)
 * ryż
Wykonanie:
Kurczaka smażymy z przyprawami i pokrojonym w plasterki 1 ząbkiem czosnku.
Dodajemy warzywka na patelnie i dosmażamy.
W miseczce rozrabiamy sobie przetarte pomidory+1/3szkl. wody, przeciskamy przez praskę czosnek i doprawiamy: oregano, tymianek, curry, mieszanke gran masala, odrobinę ostrej papryki, szczyptę imbiru i gałki muszkatułowej oraz roztopione masło.
Tak przygotowanym sosem zalewamy mięsko i dusimy do odparowania wody.
W osobnym garnku gotujemy ryż Basmati wraz z 1/2 łyżeczką soli, oraz szafranem bądź 1/2 łyżeczki kurkumy.
Smacznego!!
butter chicken
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Chicken Tikka Masala

27 lis

 

Składniki:
* ryż basmati+ szafran
* 4-5 piersi z kurczaka
* 2 średnie cebule
* curry, pieprz, sól, kurkuma
* mieszanka przypraw gran masala
* śmietana 12%
Wykonanie:
Pokrojone piersi z kurczaka podsmażyć z pokrojoną w kostkę cebulą i przyprawami.
Posypać mocno curry, kurkumą.
Podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu.
Na koniec zaprawić smietaną.
Dla mniej amitnych. Mięso może cie zalać gotowym sosem ze słoika.
Ja użyłam mieszanki tikka masala, którą można dostać w kuchni świata, lub kupić na allegro w sklepie Bombay bazaar.
Do mięska podajemy ryż.
Ja zabarwiłam ryz szafranem. Nadaje on specyficznego posmaku.
Wiem, że jest to drogi dodatek 1 g ok 50 zł.
Mozna ryz zabarwić na zółto równiez dodając od gotowania łyżeczkę kurkumy.
Udanej wycieczki kulinarnej na Daleki wschód..!!:)
chicken
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 
 

  • RSS