RSS
 

Notki z tagiem ‘chlebki’

Czarnuszkowe podpłomyki jako doskonały dodatek do sałatek.

16 lut

Jak tam zakochańce? My mamy walentynki cały rok :) co nie znaczy, że nie świętowaliśmy . Jak cały rok to cały.  Zamiast wygodnych spodni od dresu było coś elegantszego.. :)

 Tymczasem zapraszam was do  szybkiego przepisu w dwóch wersjach.  Jest to doskonały dodatek do sałat oraz coś w rodzaju chlebka naan do dań indyjskich.

Pierwsza  wersja jest dla tych, co drożdże świeże z nimi współpracują a, druga dla tych, co nie mają  ani czasu na współpracę z nimi ani ochoty. :)

Wersja pierwsza:

* 500 g mąki pszennej (pełnoziarnistej przemiał 2000)

* 2 łyżki oliwy z oliwek

* 5 dkg świeżych drożdży

* 1 szklanka ciepłej nie wrzącej wody 

* 0,5 szklanki mleka w temp pokojowej

* sól (szczypta)

* czarnuszka ( łyżka stołowa)

Z podanych składników w szklanej misie wyrabiamy ciasto. Odstawiamy je do wyrośnięcia przykryte lnianą ściereczką.

Ja umieszczam je na ciepłym  kaloryferze przez około 0,5 h.

Następnie przystępujemy do produkcji. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy tłuszczem np olejem rzepakowym.

W osobnej misce przygotowujemy zimną wodę. W niej moczymy ręce i nabieramy kulkę ciasta którą spłaszczamy i układamy na blaszce.

Gotowe podpłomyki umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temp 180 stopni na około 15 min do zrumienienia.

 

Wersja druga:

500 g mieszanki do wypieku ciabbaty

1,5 szklanki ciepłej nie wrzącej wody

czarnuszka ( 1 łyżka stołowa)

Wykonanie jak w wersji pierwszej. Z racji mniejszej ilości składników skraca się czas jego wyrabiania.

Zapraszam do wypróbowania przepisu. U nas  podpłomyki pojawiły się jako dodatek do sałatki z sosem pesto, pomidorkami cherry i mozzarellą.

Było pysznie.:).

  :-D

 

 

a na końcu małe co nieco..

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Chleb żytni na zakwasie żytnim razowym z dodatkiem suszonych pomidorów i sezamu

22 gru

 

Witam wszystkich po długiej przerwie :)

Przygotowania do świat trwają, postanowiłam zapodać przepis na domowy chlebuś.

U  mnie już zarobiony czeka do wyrośnięcia.

Jest to receptura podstawowa jakiej stosuję plus dodatki wymiennie np. słonecznik, pestki dyni, cebulkę prażona..etc.

 

Chleb żytni na zakwasie

Zaczyn:

  • 260 g aktywnego żytniego zakwasu
  • 300 g mąki żytniej typ 720
  • 360 ml ciepłej wody

Ciasto właściwe

  • 460 g mąki żytniej 720
  • 300 g mąki pszennej chlebowej
  • 100 ml ciepłej wody
  • 3 łyżeczki soli
  • dodatki mały słoik suszonych pomidorów, garść sezamu
  1. Do dużej miski odlej odpowiednią część zakwasu żytniego. Dosyp mąkę i dolej ciepłą wodę. Pomieszaj drewnianą łyżką.
  2. Zaczyn powinien mieć lepką konsystencję. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 8 godzin przykryty materiałową szmatką.
  3. Po upływie tego czasu, dosyp do niego mąki przewidziane na ciasto właściwe. W przewidzianej na nie wodzie rozpuść sól,dobrze zamieszaj i dodaj do ciasta. Na końcu dodajemy pokrojone suszone pomidory i garść sezamu.
  4. Zagniataj ciasto kilka minut, aż osiągnie elastyczną konsystencję i przestanie lepić się do rąk.
  5. Przygotuj  formę u mnie gliniany romertopf zakupiony u sympatycznej pani allegrowiczki z Wieliczki:)
  6.  Pamiętaj aby na godzinę przed umieszczeniem w nim ciasta zalać go woda następnie posmarować tłuszczem i boki wysypać otrębami i włóż do środka ciasto chlebowe.
  7. Uklep ciasto w formie, aby równomiernie ją wypełniło. Ja do wyrównania używam zwilżonej w wodzie łyżki.
  8. Przykryj formę górną częścią garnka lub jeżeli używasz zwykłej blachy to zawiń w folię i odłóż w miejsce o temperaturze trochę wyższej niż pokojowa (na przykład niedaleko rozgrzanego lekko palnika).
  9. Daj ciastu wyrosnąć przez 8 godzin. Ja ustawiam ciasto na noc na kaloryferze.
  10. Gdy czas wyrastania zbliża się do końca, rozgrzej piekarnik do 240 stopni.
  11. Wsadź foremkę z ciastem (ostrożnie, aby nie opadło) i piecz przez ok. 10-15 min po tym czasie zmniejsz temp do 150 stopni i piecz przez kolejne 20 -30 min .
  12. Wyjmij ciasto z formy przez odwrócenie na drewnianą deseczkę, przykryj ściereczką i poczekaj do wystudzenia.
  13. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z samym masełkiem.

 

 

 

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Chlebek kokosowy

22 paź
Jakiś czas temu miałam przyjemnośc natrafic na program w bbc ….’zapraszam do stołu’. Jeden z uczestników programu swoim gościom  serwował chlebek kokosowy jako dodatek do  dania indyjskiego. Ja jako wielbiciel kokosu postanowiłam upiec chlebek kokosowy i skomponowac go z własnej roboty konfiturą malinową. Wyszedł boski.:) Polecam wszystkim.
Składniki:
  • 3 jajka
  • 1 szklanka ml mleka
  • 1,5 szklanki mąki pszennej 
  • 1/4 łyżeczki soli kuchennej
  • 2 łyżeczki (10 g) proszku do pieczenia
  • 1 do 2 łyżeczek mielonego cynamonu (opcjonalnie)
  • 1 szklanka cukru pudru (niepełna)
  • 1 1/4 szklanki wiórków kokosowych (140 g)
  • 100 g roztopionego niesolonego masła
Wykonanie:

W małej misce wymieszałam mleko i jajka.
W średniej misce  mąkę, sól, proszek do pieczenia i cynamon, po czym dodałam cukier, kokos i wymieszałam
Do suchych składników dolałam mokre tj.  mleko z jajkami, i roztopione masło- dokładnie wymieszałam ręką.
Gotowe przełożyłam do formy( u mnie standardowa tortownica, ale następnym razem użyję tej mniejszej) i piekłam w temp. 150 st.C przez około 1 godzinkę (do suchego patyczka) ;)

Smacznego!! 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Chlebek pesto w towarzystwie pomidorowej

26 sie

Kolejny bezmięsny wpis- jestem z siebie dumna :)Ostatnio dziewczyny z grupy kulinarnej zapodały link do takiego cuda. Tak, cudo i trafione w  nasz smak akurat.Przepis na chlebek pesto postanowiłam wykorzystac u siebie. :) Coś tam pozmieniałam, coś dodałam..:) przepis na drożdżowe jest mój bo sprawdzony i nie zmieniam. :) Bardzo zadowolona jestem z pomysłu i polecam wszystkim :|) nie takie drożdżowe straszne. :) 

 

Składniki ciasto :

* 3 szklanki mąki

* 1 szklanka mleka

* 5 dkg drożdży (świeżych)

* 0,5 łyżeczki cukru

* 0,5 łyżeczki soli

* 1 łyżka gałki muszkatołowej.

* 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy

Dodatkowo:

* 200 g bazyliowego pesto.

* 15 dkg sera np cheddar lub parmezan

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieśc ciasto. Przykryc ściereczką i odstawic na 40 min do wyrośnięcia. Następnie rozwałkowac na oprószonej mąką stolnicy . Tak jak na pizze. Na nim rozprowadzic pesto i zetrzec ser. Zawijac jak na strudel/roladę. Boki do środka i rolowac.  Zwinięte ciasto przeciąc wzdłuż i zapleśc warkocz, przy pomocy noża/szpatułki umieścic w nasmarowanej formie.  Piec w 150 stopni z termoobiegiem góra/dół przez 60 min.

Pomidorowa:

1 łyżka masła * 2 ząbki czosnku * 2 szklanki bulionu warzywnego* 1 l przetartych pomidorów* przyprawy sól,pieprz, natka pietruszki

Czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy w rondlu na maśle. Kiedy zrobi się złoty podlewamy bulionem warzywnym i  przecierem pomidorowym doprowadzamy do wrzenia doprawiamy sola, pieprzem i natką pietruszki. Gotowe.:)

i szybciutki kadr mojej sąsiadki…

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Sałatka w stylu meksykańskim & pieczywo ziołowe jako doskonały dodatek do mięsiwa z grylla :)

18 sie

Sezon grillowy trwa, i my nie byliśmy gorsi. Na przyjazd Pawelców został zakupiony grill i przyrządzone zostały aromatyczne potrawy / zakąski.

Tak już od tygodnia odpaliliśmy go już trzeci raz.

W kolejnych postach pokażę, co było pieczone i z jakimi dodatkami.

Byc może ktoś skorzysta.

Dziś pieczywko ziołowe taki mały product placement…:) ale bardzo dobry, kiedy  sklepy pozamykane, a zdzierca blokowy posiada bezpłciowe dmuchawce. Oraz sałatka w stylu meksykańskim doskonały dodatek do grillowanego mięsiwa. 

 Ps. Chyba im smakowało, bo nic nie zostało ^^

Pieczywo ziołowe.

Do wykonania użyłam gotowej mieszanki do wypieku ciabatta zakupionej w lidlu. Koszt do 5 zł.

Użyłam całej mieszanki  nie do końca wg przepisu na opakowaniu. (Z połowy wychodzi 7 bułek)

Mąkę wsypałam do plastikowej misy. Zalałam 740 ml ciepłej wody, 4 łyżki oliwy z oliwek oraz wsypałam 3 łyżki ziół prowansalskich. Z całości zagniotłam ciasto.

Odstawiłam przykryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce lub do piekarnika w temp 4o stopni na 40 minut.

Blachę pokryłam folią i tłuszczem. Po upływie 40 min z ciasta lepiłam kulki. Dla ułatwienia maczając donie w misie z ciepłą wodą. Przygotowane bułeczki odstawiłam na kolejne 40 min. do ciepłego piekarnika. 

Po ponownym ‚garowaniu’ podkręciłam temp. do 220 stopni i piekłam ok 20-25 min na złoty kolor.

 

 

 

Sałatka w stylu meksykańskim.

* sałata lodowa

* 4 pomidory ( u mnie limy)

* 1 czerwona papryka

* 1 opakowanie nachosów smak chili ( dost w lidlu koszt do 2.5 zł)

* 1 mała puszka czerwonej fasolki

* 1 mała czerwona cebulka

Wykonanie:

Sałatę myjemy i ‚rwiemy’ do szklanej misy. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w ósemki, dodajemy do sałaty.  Z papryki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę.  Fasolkę odcedzamy na sitku i przelewamy zimna wodą po czym wsypujemy do misy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka rozkładamy na pozostałych składnikach. Czipsy kruszymy jeszcze w woreczku i posypujemy nim całą sałatkę.

Sos – u nas był inwencją własną. 4 łyżki sosu słodko pikantnego+ 1 łyżka sosu sojowego + 1 łyżka pomarańczowego kremu balsamicznego + 1 łyżeczka pieprzu cayenskiego + 1/2 łyżeczki soli + 1/2 łyżeczki ziół do sałatek + 4 łyżki oliwy z oliwek.- całośc zblendowac.

Niestety nie udało mi się uchwycic chwili kiedy wszystkie składniki były polane sosikiem i wymieszane, Musicie uwierzyc na słowo, że było dobre :)

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Langosze z dodatkami, taki mały fusion :)

15 cze

Nie miałam dziś pomysłu na obiad.

W zasadzie mogę powiedziec, że nie było obiadu, a obiadokolacja.

W przerwie na porządki, bo przy sobocie to wiadomo cały dzień na szmacie.,.. no własnie w tej przerwie weszłam na chwileczkę na gazeta.pl i ooooooo langosze… Dziś na wrocławskim rynku ma miejsce festiwal kuchni węgierskiej.

Zapodawali właśńie  langosze i o ludu jak dawno tego nie jadłam.. miałam nawet ochotę się wybrac, ale dlaczego nie zrobic tego samemu.  Z tego, co pisali za jednego langosza z serem liczą sobie 10 zł. a wyprodukowanie kosztuje o wiele mniej zaoszczędziłam 40 zł, także zachęcam do pichcenia.

Czas przygotowania całości mnie zajął godzinę, mało nie mało ale uczta dla 4 osób iście królewska mi  wyszła,

 

Składniki na ciasto:

* 0,5 kg mąki pszennej

* 1 szklanka mleka

* 1/2 łyżeczki cukru

* 1/2 łyżeczki soli

* 10 dkg drożdży

* 15 dkg startego sera

* 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

* ketchup do polania

* 0,5 szklankii oleju do smażenia np ryżowy, kokosowy jak nie ma może byc i kujawski

Wykonanie:

Przygotowujemy zaczyn z drożdży. Do plastikowej lub szklanej misy kruszymy drożdże posypujemy cukremi trzema łyżkami mleka- mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na 15-20 minut w ciepłe miejsce

Po tym czasie wsypujemy pozostałe składniki i zarabiamy elastyczne ciasto. Ostawiamy je 30 minut do wyrośnięcia.

Na stolnicy oprószonej mąką formujemy 4 kule, każdą rozciągamy formując placek jakby do pizzy.

Olej rozgrzewamy na patelni i smażymy langosze.  Smażymy jak placki ziemniaczane, jak zrumienią się z jednej strony obracamy za pomocą szpatułek. Odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia smarujemy czosnkiem i otrzepujemy serem żółtym. Doprawiamy pikantnym ketchupem

( w  czasie  garowania zaczyny przygotowałam kurczaka w marynacie a ciasta   sałatkę)

Składniki kurczak:

* 2 piersi z kurczaka

* marynata 0,5 szklanki oliwy z oliwek + suszona natka pietruszki+ sproszkowana kurkuma z miętą + zioła prowansalskie + 1 łyżka kremu balsamicznego ( pomarańczowego) + 1 łyżka mieszanki chińskiej (np do smażenia ryżu) + 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru

Wykonanie:

Kurczaka obieramy z błon kroimy w większe kawałki jak stripsy.

Składniki marynaty miksujemy w miseczce i smarujemy nią z każej strony kawałki kurczaka. Odstawiamy na pół godziny i smażymy wraz z  langoszami ( na osobnej patelni nie dodając już tłuszczu)

Składniki sałatka:

* 3 średniej wielkości pomidory

* 2 małe cebulki

* mała śmietana 18%

* sól, pieprz, zioła do sałatek

Wykonanie:

Pomidory kroimy w ósemki, cebulę w piórka. Układamy razem w szklanej misie. Śmietanę  łączymy z solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi wszystkiego po ok 1/2 łyżeczki)

Polewamy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.

Gotowe :) zapite dobrze schłodzonym tokajem :)

I co o tym myślicie? Podoba wam się takie zestawienie?

1/ Smażenie

 

 

2/ smażony kurak

 

3/ i sałatka

4/ gotowe langosze z kurczakiem

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Rustikales Vollkornbrot

09 cze

Zabrakło nam chleba, a wszystko już zamknięte..ranutnku co robic….?

Ja znalazłam jednej z szuflad moich 6 m  mąkę do wypieku chleba.

I chwalę sobie, przepis z opakowania oczywiście zmodyfikowałam poprzez dodanie słonecznika, otrębów żytnich i słonecznika..

Mąkę do wypieku zakupiłam oczywiście w lidlu i kosztowała coś ok 5 zł, nazywa się tak jak w tytule głównym i jest to chleb żytni z suszonymii drożdżami.

Skład: mąka pszenna pełnoziarnista (68%) mąka żytnia pełnoziarnista ( 24%) suszony zaczyn żytni, sól spożywcza jodowana, słód jęczmienny, suszone drożdże, substancje spulchniające:  lakton kwasu glukonowego, wodorowęglan sodu, polepszacz mąki: kwas askorbinowy.

Opakowanie  zawiera 1000g mieszanki do wypieku, jednorazowo potrzebujemy 500 g do wypieku jednego bochenka.

Przygotowanie w piekarniku: 

Potrzebujemy 500 g mieszanki ( 1/2)opakowania Rivercote + 370 ml letniej wody.

Wsypujemy do plastikowej miski, dolewamy wody i miksujemy na najwyższych obrotach przez ok 5 min do uzyskania jednolitej masy.

Ja chcąc wzbogacic smak bochenka dodałam 3 łyżki łuskanego słonecznika, 2 łyżki otrębów żytnich oraz 2 łyżki czarnuszki.

Ciasto odstawic w ciepłe miejsce na ok 45 minut przykryte ściereczką. U mnie stało w piekarniku nagrzanym do 50 stopni.

Ciasto umieścic w nasmarowanej tłuszczem prostokatnej formie, wygładzic mokra łyżką i ponownie odstawic w ciepłe miejsce na 30 minut.(można posypac jeszcze wierzch słonecznikiem)

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 60 min, na dolnej półce. Po zakończeniu pieczenia wyjac chleb i odstawic do wystygnięcia.

Aby ciasto lepiej rosło do piekarnikana 5 min przed jego włożeniem należy wstawic naczynie żaroodporne z woda.

Chleb wyszedł jak na zdjęciach. Ogólnie jesteśmy bardzo zadowoleni.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Chleb z Magnuszewa

24 mar
Składniki
1 litr ciepłej wody
1 kg mąki pszennej
10 dkg drożdży
3 łyżki majeranku
3 łyżki siemienia lnianego
3 łyzki słonecznika
3 łyżki pestek dyni
1i ½ szklanki otrębów pszennych najlepiej prażonych)
1 łyżka soli
Drożdże wymieszać w szklance wody odlanej z litra przygotowanej wody z jedną łyżką mąki. Odstawić aż podwoją objętość. Pozostałe składniki wymieszać drewnianą łyżką z mąką.
Trzy wąskie foremki wysmarować masłem i posypać otrębami.
Kiedy drożdże wyrosną wlać razem z wodą do wymieszanych składników i wyrobić ciasto na jednolitą masę drewnianą łyżką, a następnie przelać do foremek. Foremki przykryć lnianą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 10-15 minut.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C. Kiedy ciasto wyrośnie w foremkach wstawić do piekarnika i piec 60 min. W miarę potrzeby po 45 minutach odwrócić foremki o 180 st.
Po zakończeniu pieczenia wyjąć foremki z piecyka i kiedy będzie można je utrzymać w rekach chleb wykładamy na ściereczkę i przykrywamy do ostygnięcia.
Smacznego.

Wytestowałam nowy przepis na chlebek. Co prawda nie jest on zbyt ambitny, bo nie na zakwasie to smak przyjemny dla podniebiena. Polecam wszystkim leniwcom, co się nie chce lub zapomnieli kupic.. :)

Składniki

1 litr ciepłej wody

1 kg mąki pszennej

10 dkg drożdży

3 łyżki majeranku

3 łyżki siemienia lnianego

3łyzki słonecznika

3 łyżki pestek dyni1i

½ szklanki otrębów pszennych najlepiej prażonych)

1 łyżka soli

* opcjonalnie łyżeczka czarnuszki, oregano.

Wykonanie:

Drożdże wymieszać w szklance wody odlanej z litra przygotowanej wody z jedną łyżką mąki. Odstawić aż podwoją objętość. Pozostałe składniki wymieszać drewnianą łyżką z mąką.Trzy wąskie foremki wysmarować masłem i posypać otrębami. Kiedy drożdże wyrosną wlać razem z wodą do wymieszanych składników i wyrobić ciasto na jednolitą masę drewnianą łyżką, a następnie przelać do foremek. Foremki przykryć lnianą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 10-15 minut.Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C. Kiedy ciasto wyrośnie w foremkach wstawić do piekarnika i piec 60 min. W miarę potrzeby po 45 minutach odwrócić foremki o 180 st. Po zakończeniu pieczenia wyjąć foremki z piecyka i kiedy będzie można je utrzymać w rekach chleb wykładamy na ściereczkę i przykrywamy do ostygnięcia.

Smacznego.

chleb

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 
 

  • RSS