RSS
 

Archiwum - Październik 23rd, 2013

Kugel

23 paź

Tym razem proponuję rozgrzewające danie z kuchni żydowskiej.

Kugel jest tradycyjną babą ziemniaczaną zapiekaną w piecu. Potrawa znana również w kuchni polskiej i litewskiej.

W kuchniach tych do kugla czasem dodaje się też skwarki lub żeberka wieprzowe. W kuchni żydowskiej często przyrządzany z mięsem kaczki.

W Polsce rozpowszechniony między innymi na Kurpiach jako „rejbak”. Kurpiowska nazwa pochodzi od „rejbowania”, to znaczy tarcia na tarce ziemniaków. W okolicach Przedborza, Radoszyc i Radomska  (znany jako kugiel). Najczęściej przyrządzany z żeberkami wieprzowymi, choć można również wykorzystać inne rodzaje mięsa (np. wołowinę). Z racji na czasochłonność przygotowania na stołach pojawia się głównie z okazji świąt.

Ja kugel podpatrzyłam u koleżanki z pracy i postanowiłam zapodac jej wersję  dokoptowując do przepisu kwaśną śmietanę z solą jako dodatek. 

Składniki:

* 1,5 kg ziemniaków

* 2 średnie cebule

* 2 kiełbaski białe surowe mogą byc również wędzone

* kilka plastrów boczku

* sól, pieprz

* 2 jajka

** dodatkowo 200 ml kwaśnej śmietany + łyżka soku z cytryny+ sól/pieprz+ 1 ząbek czosnku ( podane składniki zblendowałam)

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce. Ziemniaki należy nieco odcedzic od nadmiaru wody i zebrac mączkę.

Kiełbasę wyciskamy z jelita do farszu ziemniaczanego. Doprawiamy solą, pieprzem, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy.

Formę ( ja użyłam do tarty) smarujemy masłem i przekładamy masę ziemniaczaną. Na samą górę układamy plastry boczku i lekko je zatapiamy.

Tak przygotowaną ‚babę’ ziemniaczaną wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez godzinę. Z racji tego że mój piekarnik ma większą moc ja zmniejszyłam temperaturę do 150 stopni.

Podałam z sosem śmietanowym i piwem regionalnym. 

Smacznego wszystkim! 

 

 

 

** ten uśmiechnięty ziemniaczek to rewelacyjny gadżet zakupiony na stronie mniam mniam. Doskonale sprawdza się przy szorowaniu warzyw. Polecam.

 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 
 

  • RSS