RSS
 

Archiwum - Październik, 2012

Trzy sery i boczek :)

30 paź

Ciasto francuskie zajmuje ostatnio numer jeden w lodócei na zakupach, jako że na szybko można zarówno na słodko  jak i słono..

Zapraszam do wykorzystania kolejnej wariacji :)

Składniki:

* op ciasta francuskiego

* ser pleśniowy typu cammbert

* ser żółty ok 20-30 dkg

* serek topiony o smaku ziół

* kilka plastrów boczku ja użyłam pakowanego z lidla

* pęczek szczypiorku

Wykonanie:

Ciasto rozwijamy na blaszce.

Wszystkie sery kroimy w kostkę i równomiernie układamy na cieście

Plastry boczku rozwijamy na serach:)

Na sam koniec wszystko posypujemy pieprzem i pokrojonym szczypiorkiem.

* z racji na sery i boczek nie soliłam..

Pieczemy w piekarniku przez 15-20 minut, pieczenie góra/dól w temp.180-190 stopni.

i tak oto prosciutto z piekarnika z czerwonym winkiem zostało zjedzone :)

a wam …Buon Appetit!

zapiekanka

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Serniczek w kruchym cieście czekoladowym

28 paź

Chodziło za mną i chodziło..

Nie mogłam się powstrzymać i ku uciesze niektórym na stół wjechał sernik.

Przyznam się bez bicia ze sama jestem w szoku jaki pyszysty wyszedł.

Miłego łasuchowania:)

Składniki:

Ciasto: 1 szklanka cukru + 1/2 kg mąki + 1 margaryna + 3 łyżki kakao + 3-4 łyżki śmietany 18% + 2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1 żółtko.

Wykonanie:

Margarynę rozpuszczam wraz z cukrem i pozostaje do ostudzenia.

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia , dodaję kakao, żółtko oraz śmietanę. Powoli wlewam ostudzoną margarynę.

Z całości zagniotłam ciasto, w razie potrzeby można dodać odrobinę mąki.

Ciasto podzieliłam na dwie równe części i wylądowało w zamrażalniku na godzinkę.

Po 30 minutach można przystąpić do robienia masy serowej.

Masa serowa:

Składniki:

2 kg trzykrotnie zmielonego sera, można użyć gotowego twarogu sernikowego

6 jajek

1- 1.5 szklanki cukru( zależy jal bardzo lubicie słodkie)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

bydyn waniliowy

3 cukry z prawdziwą wanilią

3 krople zapachu waniliowego

3 krople zapachu pomarańczowego

Wykonanie:

1Białka oddzieliłam od żółtek i ubiłam na sztywna pianę z odrobiną soli.

2Żółtka utarłam z cukrem i cukrem waniliowym

3 Do żółtek dodałam zmielony ser, mąkę ziemniaczaną, budyń waniliowy,zapachy. Wszystko razem rozmieszałam mikserem na najwyższych obrotach.

4 Na końcu do masy serowej dodałam białka i delikatnie wymieszałam łyżką.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Piekarnik nastawiony na temp. 200 stopni pieczenie góra/dół.

Blaszkę pokryłam papierem do pieczenia i tłuszczem (np olejem.)

Zmrożoną 1 z połówek ciasta skubałam, tak aby pokryło cały spód blachy.

Na to wylałam masę serową i wyskubałam 2  połowę ciasta.

Włożyłam do piekarnika  15 min w programie pieczenie góra dół 200 stopni, następnie 1h w programie pieczenia dół z termoobiegiem w temp. 160 stopni.

Ps.

Po upieczeniu należy sernik pozostawić do wystudzenia.

Ciepły obkrawamy i przekładamy na tackę.

Ja rozpuściłam czekoladę i nieznacznie pokryłam jeszcze górne ciasto czekoladowe.

Powodzenia! :)

 

 

 

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Kolorowa sałatka z kurczakiem i ananasem

28 paź

A we Wrocławiu na Bajana pada śnieg…i jakoś tak ponuro na zewnatrz i mokro sie zrobiło.

Aby ocieplić nieco klimat proponuje sałatkę z aromatycznym kurczakiem w curry i nutką białego winka.

Składniki:

* 1 podwójna pierś z kurczaka

* 6 plastrów ananasa z puszki

* pęczek szczypiorku

* 1 czerwona papryka

* 1 op. kukurydzy

* 50 ml białego wytrawnego wina

* 3 łyżki masła

* sól

* pieprz

* curry/ garam masala

* 3 łyżki majonezu w wersji light można go zastąpić jogurtem greckim

* opcjonalnie łyżka soku  z cytryny

Wykonanie:

Kurczaka sprawiamy kroimy w drobną kostkę.

NA patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pokrojonego kurczaka, doprawiamy solą, pieprzem, i przyprawą curry, lub jeśli posiadamy indyjską garam masalą.

Po kilku minutach podlewamy winem i dusimy do odparowania, po tym czasie zestawiamy z ognia i czekamy aż ostygnie.

Następnie kroimy w kostkę paprykę, ananasa, szczypiorek i wrzucamy do salaterki.

Kukurydzę odcedzamy na sitku i dodajemy do pozostałych składników jak i ostudzonego kurczaka.

Majonez mieszamy z szczyptą soli, pieprzu i odrobina soku z cytryny, polewamy pokrojone składniki.

Całość dokładnie mieszamy i pozostawiamy na ok pól godz do ‚przegryzienia’.

Buon Appetit:)

 

sałatka

sałatka

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Zapieknka zbója..:)

27 paź

Dziś sobota czas porządków, także nie ma czasu na obszerne gotowanie.

U nas na stole zagościła ultra szybka  kilku składnikowa zapiekanka ziemniaczana. Zbója, bo szybka..\:P

Polecam, TYM zapracowanym. :P:P

Składniki:

5-6 średniej wielkości ziemniaków

4 kiełbaski śląskie ja użyłam tych paczkowanych made in lidl.

1 średniej wielkości cebula

kostka bulionowa

serek topiony( ja dodałam 3 łyżki made in lidl koszt. 1.35, ale można inny w kosteczkach.

przyprawy: pieprz, tymianek, słodka papryka

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

 

Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry grubości 5 milimetrów i wrzucamy na rozgrzaną patelnie z oliwą.

Dość mocno traktujemy pieprzem.

W tym czasie kroimy kiełbasę i obsmażamy na drugiej patelni, bez tłuszczu.

Ziemniaki po chwilowym podsmażeniu zalewamy wodą tak aby przykryła wszystkie i dodajemy kostkę rosołową, w razie potrzeby dolać wody.

Doprawiamy tymiankiem, słodką papryką i serkiem topionym.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka

Podsmażoną kiełbasę wrzucamy do ziemniaków, a na tą samą patelnie co kiełbasa wrzucamy cebulę do zeszklenia,następnie odrzucamy ją do naszej zapiekanki.

Dusimy wszystko ok 8 minut.

Całość wraz z krojeniem mnie zajęła 30 minut.

Wszystko zależy od tego jakie są ziemniaki.

I powiem wam, że było pyszne..:)..

 

zap

ziemniaki

kielbaska

zap

zap

Buon Appetit:)

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Pizza..:P

25 paź

Dobra żona tym się chlubi, że gotuje co mąż lubi:):)

pizza time…

Składniki na ciasto:

* 3 szklanki mąki

*1 szklanka mleka

* 8 dkg drożdży

* 1-2 jajka

* płaska łyżeczka soli

* 2 łyżki oliwy z oliwek

* 1 łyżeczka cukru

* przyprawy: zioła prowansalskie, gałka muszkatułowa.

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito, następnie dodajemy drożdże.

Drożdże posypujemy cukrem.

Czekamy chwilkę aż się rozpuszczą.

Wsypujemy po kolei pozostałe składniki, zagniatamy ciasto tak by odstawało od ręki. Jeżeli jest bardzo klejące podsypujemy mąką.

Odstawiamy je do wyrośnięcia. Ja wkładam później do zimnego, a najlepsze jest na kolejny dzień jak przezimuje w lodówce.:)

Po wszystkiemu rozwałkowujemy i wykładamy do formy zawijając brzegi. Uzupełniając czym się da.:)

CAŁA RESZTA:

1 przygotowuje masło czosnkowe: 4 łyżki masła mieszamy z 3 ząbkami czosnku wyciśniętymi przez praskę.

2 sos pomidorowy: przecier pomidorowy mieszam z odrobiną pieprzu cayenskiego i bazylią

3 posypuje mozzarellą w wiórkach pokryte już sosem pomidorowym ciasto

4 podsmażam pieczarki wraz z cebulką i rozkładam równomiernie

5 i co kto lubi szynka, kukurydza, salami, papryka, kurczaczek.

Tak spreparowana pizza wjeżdża do piekarnika na 20 minut.

Na koniec pieczenia posypuje startym serem żółtym i wkładam do piekarnika w celu rozpuszczenia.

Buon Appetito!!

 

piczka

picza

pizza

 


 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Piernik Staropolski

24 paź

Śnieg ma zacząć padać już niedługo, więc może by tak zacząć powolutku przygotowania do świąt ;>

Proponuje odrobinę  popierniczyć…

Udzielono mi pełnego błogosławieństwa więc postanowiłam się podzielić przepisem na prawdziwy piernik staropolski.

Receptura pochodzi od pewnego zaprzyjaźnionego Pana i można ją znaleźć w książce: ‚Boże Narodzenie Archeologia stołu wigilijnego” Janusza Michała Różańskiego.

Przepis może i trochę obszerny, ale sam piernik wyborny..

Miłego pieczenia..Uśmiech

Składniki:

1½ kg mąki pszennej
1 kg cukru
10 jajek
25 dkg masła (prawdziwa kostka prawdziwego masła)
3 łyżki miodu
40 – 60 g cukru wanilinowego
8 g goździków
8 g imbiru suszonego
5 g kozieratki
5 g kolendry
5 g kardamonu
10 g cynamonu
2 g kurkumy
3 gałki muszkatołowe
8 g pieprzu czarnego
4 g ziela angielskiego
1 kopiata łyżka sody oczyszczonej

I. Przygotowanie ciasta.

Do wyrobienia ciasta bierzemy dość duży rondel (4 – 5 l), w którym wyrobione ciasto będzie później leżakować.
Z jednej szklanki cukru robimy mocny i gęsty karmel. Dzisiejszy cukier, do którego krystalizacji używa się formaldehydu a nie wapna, stawia opór i czynność karmelizacji należy powtarzać wielokrotnie. Nie zrażając się, do stygnącego cukru dolewamy wody i znowu przysmażamy i za którymś razem otrzymamy karmel odpowiedniego koloru, gęstości, zapachu i smaku).
Na gorący jeszcze karmel rzucamy kostkę masła, które powoli roztopi się. Do rondla wsypujemy 1 kg mąki, pozostałą część cukru, wszystkie przyprawy, wbijamy całe jajka, dodajemy kilka łyżek miodu i mieszamy z wszystkimi przyprawami dobrze rozdrobnionymi. Najlepiej utłuc w moździerzu, bowiem zmiażdżone lepiej rozchodzą się w cieście. Jedynie gałki muszkatołowe trzemy na tarce.
Polecam kupować przyprawy niemielone, co gwarantuje ich jakość, ale przede wszystkim to, że pieprz będzie na pewno pieprzem. Odradzam stosowania gotowych mieszanek do pierników, w których możemy znaleźć np. mąkę kukurydzianą, kakao, glutaminian sodu, a może nie być tam muszkatu, pieprzu lub cynamonu.
Mieszamy wszystko ręką, ugniatając i dosypując jednocześnie mąki, aż uzyska się bardzo gęste ciasto. Wiele tu zależy od jakości mąki i jeżeli jest niedobra, co doświadczyłem, może 1½ kg mąki nie wystarczyć. Wyrabiamy ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki, co może trwać i do pół godziny. W tej kwestii możemy wyręczyć się melakserem, jednak pozbawiamy się części ceremonii przygotowania tradycyjnego ciasta, którego historia sięga czasów pogańskich.
Wyrobione ciasto, ciemne i gładkie ugniatamy na płasko w rondlu, przysypujemy suchą mąką na pół palca, nakrywamy pokrywką i odstawiamy na 4-8 tygodni do chłodnego i niewilgotnego miejsca.
Dawniej do ciasta dodawano zamiast cukru tylko miodu, jednak zważywszy na jego cenę i to, że podczas pieczenia traci swoje właściwości zdrowotne, polecam cukier i dodatek miodu jako składnika zapachowego.

II. Pieczenie

Tydzień, najpóźniej kilka dni przed świętami przystępujemy do pieczenia. Wyciągamy ciasto z rondla i dzielimy na 5 kulek. Każdą z kulkę po kolei rozwałkowujemy na cienki plaster, który kładziemy na posmarowanej masłem i posypanej mąką, szeroką blachę, po czym wkładamy do nagrzanego do 200 ºC piekarnika na 15-20 minut. Upieczony placek, który kilkakrotnie zwiększył swoją grubość, wykładamy na deskę bukową, topolową, dębową (może to być laminatowa taca, byle nie na drewno z drzew iglastych, przesyconych żywicami), po czym przystępujemy do pieczenia następnego placka. Gotowe placki potrafią być po ostygnięciu twarde jak decha, co należy jednak traktować jako zaletę przy następnych działaniach cukierniczych.

III. Przekładanie.

1,6 – 2 l powideł śliwkowych

Do przekładania używamy wyłącznie powideł śliwkowych, najlepiej wykonanych samemu, ale trafiają się jeszcze firmy, które dobrej jakości wyroby są oferują na rynku.
Na pierwszym placku rozsmarowujemy do 0,5 l powideł śliwkowych i przykrywany następnym plackiem, na którym rozsmarowujemy do 0,5 l powideł śliwkowych i przykrywamy następnym plackiem itd.
Ostatniego, piątego placka nie smarujemy powidłem. On czeka na polewę czekoladową. Nadmiar powidła wyciekający spomiędzy warstw wybieramy palcem wskazującym i wkładamy do ust. Osładza nam to czas oczekiwania na efekt końcowy.

IV. Polewa

1 l mleka tłustego
25 dkg masła (prawdziwa kostka masła)
10 dkg dobrego kakao (nie polecam tzw. kakao holenderskiego, które jest czarne, przepalone, nie ma zapachu czekolady i w dodatku gruźli się)
1 kg cukru
40 ml spirytusu rektyfikowanego
5 ml olejku migdałowego
5 ml olejku waniliowego

Do garnka 4-5 l wlewamy 1 l mleka i wsypujemy 1 kg cukru i stawiamy na kuchni. Doprowadzamy całość do wrzenia a następnie, mieszając drewnianą łyżką co pewien czas, na mniejszym coraz ogniu, odparowujemy wodę. W tym czasie możemy np. zająć się przekładaniem piernika powidłami.
Pod koniec odparowywania wody z kajmaku, w mniejszym rondelku topimy masło, nie doprowadzając jednak do gwałtownego jego wrzenia. Do gorącego masła wsypujemy ciągle mieszając kakao i dolewamy aromaty i spirytus.
Gdy kajmak jest gotowy (tak nazywa się zagęszczone mleko z cukrem), gdy rzucony na zimną płytę krzepnie (próba krzepliwości) lub, gdy dmuchamy na skapujące z łyżki krople kajmaku i ciągną się za nimi długie nitki i piórka (stąd nawa: próba pióra), studzimy kajmak ciągle mieszając i w razie potrzeby, gdyby kajmak zbyt szybko tężał, dolewamy wrzącej wody. Do gorącego kajmaku, dolewamy ciepłe ciągle jeszcze masło z rozpuszczonym kakao i mieszając łyżką doprowadzamy masę do całkowitego rozpuszczenia. Dobra masa powinna być jednorodna, szklista i musi mlaskać (wydawać przy mieszaniu odgłosy przypominające mlaskanie). Mocno ciepłą i pachnącą masę wylewamy na przełożony już powidłem piernik, rozciągamy ją na wierzchu a tym, co spływa, smarujemy dokładnie boki piernika. Pilnujmy, aby żaden fragment ciasta nie prześwitywał spod polewy!
Nadmiar polewy rozlewający się na desce zbieramy palcem wskazującym i wkładamy do ust. To osładza nam czas oczekiwania na efekt końcowy.

V. Dekorowanie

Na stygnącej masie układamy dekorację. Pamiętajcie, że nim coś weźmiemy do ust, najpierw jemy oczyma. Ciasto świąteczne musi mieć swoją oprawę. W tej kwestii polecam migdały, orzechy włoskie i skórkę pomarańczową, które konweniują z polanym masą czekoladową piernikiem i kolorem oraz smakiem i aromatem. Mój ulubiony wzór to wykonanie bordiury z orzechów włoskich i skórki pomarańczowej. We wnętrzu układam z drobno krojonych migdałów gałązki jodłowe. Jeżeli nie zdążymy ułożyć wzorów przed zastygnięciem masy czekoladowej, zawsze możemy uciec się do pomocy opalarki lub ustawionej na gorąco, suszarki do włosów. Zabieg ten pozwala również podnieść gładkość i szklistość polewy.
Na tym zakończyliśmy nasze wysiłki. Teraz pozostaje nam tylko czekać aż ciasto odwilgnie i rozbudzi swoją smaczność i aromatyczność.

UWAGI.

1. W brew pozorom przygotowanie tego ciasta nie zajmuje wiele wiele czasu. Wprawny kucharz zrobi je do 3 i pól godziny, zważywszy, że powstaje z tego olbrzymia potrawa-przysmak, który może zastąpić wszystkie pozostałe wypieki bożonarodzeniowe. Najwięcej czasu zajmuje leżakowanie ciasta, co w ogóle nie absorbuje naszej uwagi.
2. Piernik przygotowujemy dużo wcześniej niż następuje gorączka przedświąteczna. Piernik jest gotowy i dojrzewa, a my możemy zająć się porządkami i innymi wyczynami kulinarnymi.
3. Ciasto nie tylko, że nie posuje się, to staje się z każdym dniem coraz wyśmienitsze. Rozkrojone na Boże Narodzenie smakuje jeszcze lepiej na Nowy Rok, później na Trzech Króli, a na Matki Bożej Gromnicznej rozpływają się w ustach ostatnie kawałki.
4. Zważywszy wielkość gotowego wypieku, jest to jedno z najtańszych ciast. Już od dawna pieprz nie jest w cenie złota.
5. Ludzie ciągle są zaskoczeni podawaniem przez mnie pieprzu, Ale jak zrobić piernik bez pieprzu, skoro jego nazwa ciasta od niego się wywodzi.
Pierne ciasto znaczy tyle, co pieprzne i dzisiaj takie ciasto nazywa się piernikiem.

 

 

 

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Kurak na piwie osadzony..

24 paź

Podług przepisu mojej mamy.

Składniki:

*1 duży kurczak

* 1 małe piwo, np. opat

* przyprawy: papryka chili/słodka, przyprawa do kurczaka, opcjonalnie sos słodko pikantny, sól, pieprz, zioła prowansalskie

* 4 marchewki

* 10 ziemniaków

* oliwa z oliwek

Wykon:

Kurczaka nacieramy przyprawami, ja użyłam wszystkich wymienionych w składnikach.

Blaszkę wyścielamy folią, tam osadzamy na piwie kurczaka.

Marchewki obieramy, kroimy  słupki, i posolone układamy w paczuszkach z foli aluminiowej.ja dodałam do nich kilka kropel oliwy z oliwek.

Ziemniaki umyte i osolone również umieszczamy  w folii.

Całość wkładamy do piekarnika w maksymalnej temp.150 stopni.

Pieczemy 1-1,5 h.

Smacznego :)

kurak

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Kaweczka Lateczka

24 paź

Jak w domowy sposób przygotować latte…

Otóż, potrzebujemy:

KAWY: mocnej  (tzw siekiera)…zaparzonej w ekspresie lub rozpuchy 2łyżeczki na 50ml wody

MLEKA: 3,2 proc.  ok 100- 150 ml.

Wykon.:

Kawę zaparzamy w małym dzbanuszku.

Mleko podgrzewamy w małym garnuszku po czym wlewamy do dzbanka do zaparzania kawy w celu spienienia.

Energicznie pracując tłokiem dzbana wyjdzie nam spienione mleko.

Do szklanki wlewamy mleko płynnym ruchem.( Jeżeli ma bąbelki należy je ostukać.) Następnie powolutku kawę..

Na koniec posypujemy starą czekoladą lub cynamonem, można również użyć syropów smakowych. Śmiech

Poniżej zamieszczam efekt. Buziak

 

latte

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Muffiny z Coca-colą

23 paź
  • Składniki:
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 płaskie łyżki kakao (1 łyżka = 15 ml)
  • 160 g ciemnego cukru muscovado
  • 150 ml napoju gazowanego typu Coca – Cola ( ja użyłam cherry)
  • 100 ml oleju słonecznikowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cherry brandy (opcjonalnie, poprawia smak)

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, kakao, cukier.

W drugim mokre – roztrzepane jajka, colę, olej, cherry brandy.

Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 200ºC około 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

Wystudzić na kratce. Udekorować dowolnie, u mnie to roztopiona w kąpieli wodnej czekolada (50 g) z 1 łyżką masła/oleju i truskawki.

Smacznego Uśmiech

* w przypadku zamiany coli na wodę gazowaną można zwiększyć ilość cukru

mufiny

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Szybka ‚Pizza’ dla zapracowanych

23 paź

Składniki:

* 1 opakowanie ciasta francuskiego

* 20 dkg sera żółtego

* 1-2 op. cammberta

* 50 g suszonych pomidorów

* pęczek szczypiorku

* papryka

* 4 plastry szynki szwardzwaldzkiej

Wykon:

Ciasto rozwijamy na blaszce. Sery kroimy w kostkę i rozkładamy rówomiernie na cieście.

Paprykę, suszone pomidory kroimy w paseczki i wrzucamy na ciasto.

Na koniec rozkładamy plastry szynki i pokrojony szczypiorek.

Całość zapiekamy ok 15 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni.

Buon Apettit!!  Buziak

zapiek

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 
 

  • RSS